本文引用蘋果日報看漫畫系列報導
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拉麵是日本人很重視的料理，相關漫畫不少，其中《拉麵王》除有「廚藝」與「品味」這些料理細節，也具備許多經營管理知識。
對拉麵極富熱情的主角藤本在下班後擺起拉麵攤，為改良口味不斷學習，他與人氣拉麵店老闆芹澤間的競賽，讓人大呼過癮。比賽中除鑽研味道，選用食材也須注意，藤本就曾在比賽中因選到無法穩定供貨的食材而敗北。
漫畫中的「穩定供貨」其實就是「商業化」的重要考量，《拉麵王》在不知不覺中點到這些實用的商管知識。
漫畫中也有探討消費者行為的顧客心理學，慕名而來的客人即使在門外排隊許久，也會因為感到值得而少有怨言；但進了門未立即被服務就會開始不耐。因此寧可讓客人在外等待，也不讓客人進到店內，這種「進門的才叫客人」的道理，可以避免很多客訴問題。
此外，拉麵店若開在歌舞伎町區域，就必須配合歌舞伎的上下班調整營業時間；若附近的客人常喝酒，味覺會較遲緩，口味就得加重。諸如此類表面談著拉麵店的經營，骨子裡探討的卻是「客製化」，為顧客量身打造適合的產品與服務。漫畫中還談到網路上口耳相傳的「口碑行銷」，這部分談的就是「品牌經營」問題。
《拉麵王》封面由台灣第1家拉麵店，同時也是樂山娘創始店協助拍攝，老闆福岡正治依據漫畫中的食材做出拉麵，來當封面照。老闆娘在看到《拉麵王》某些情節時也曾經感到訝異，一些只有內行人才知道的細節，居然會在漫畫出現。
喜愛吃拉麵的吳淡如，現在正在修EMBA，她說看了《拉麵王》才發現一碗麵也有千百個道理，從這部「小題大作」的漫畫中，可以窺見日本人對專業的執著，若願意在小小的行業上用力，看似簡單的主題也會變得引人入勝。漫畫也生動描繪了網路時代的副作用，作者的觀察入微，呈現了新時代創業者在現階段社會所面臨的問題。
作者:久部綠郎 畫者:河合 單
漫畫家小檔案
河合 單
日本漫畫家，著名作品《拉麵王》目前在日本小學館出到第16集，而台灣由「東立出版社」發行，目前出版到第15集。
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