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本文引用蘋果日報吳淡如文章
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因為朋友的推薦，我迷上一部日本漫畫《拉麵王》。
男主角是大學畢業就進了著名商社的藤本，他白天工作漫不經心，只把工作當成籌措創業基金的手段，晚上推了個拉麵攤四處「修行」，累積實力，以求在某一天辭職回家開拉麵店時「必勝」。
喝啤酒要配鹹拉麵
拉麵王這部漫畫很適合當企管教材。比如，它很巧妙的點到了隔行如隔山的道理：串燒店的老闆，在賣串燒時兼賣拉麵，他隨便做的拉麵很受歡迎，但他開起拉麵專門店時，客人卻覺得拉麵不好吃，鹹得離譜。
原來是因啤酒有利尿作用，讓人體內的鹽分隨著尿液流失，這時候吃拉麵，客人們會覺得越鹹越順口。但在拉麵專門店裡，客人不會同時喝啤酒，因而同樣味道的拉麵，就變成像「打死賣鹽的」了。
看了這一部漫畫，我才恍然大悟：為什麼朋友聚會時，一次可以喝上半打啤酒的「酒鬼」們老愛點那些鹹死人的小菜呢。
我也了解到，為什麼營業時間太長（比如，現在有很多標榜二十四小時營業）的店，為什麼會不好吃，以拉麵店來說，熬一鍋湯需要大半天，如果沒有限量供應，那麼商家多半只能把湯稀釋，以供應源源不絕的客人，自然不可能維持一定水準。
而湯在不斷熬煮的過程中，也會因為水份蒸發而變得濃稠，因而開店時的口味和打烊前的口味，常會差很多。
日式拉麵在台灣曾經引發過一陣「拉麵熱」，現在倖存的拉麵店，應該不到當時的十分之一。
趕著撈錢不顧品質
來得快去得快的現象，在台灣發生過許多回，一時門前車水馬龍，一時門可羅雀。很多人會解釋成「流行退燒」，但最主要的原因，還是在於這些店只想趕流行「撈錢」，卻不肯在各種細節上用力，不專業的態度及粗糙的品質，加速了顧客們退燒時的冷卻速度。
不是不流行，而是不專業，才讓多數顧客都成為過客。
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因為朋友的推薦，我迷上一部日本漫畫《拉麵王》。
男主角是大學畢業就進了著名商社的藤本，他白天工作漫不經心，只把工作當成籌措創業基金的手段，晚上推了個拉麵攤四處「修行」，累積實力，以求在某一天辭職回家開拉麵店時「必勝」。
喝啤酒要配鹹拉麵
拉麵王這部漫畫很適合當企管教材。比如，它很巧妙的點到了隔行如隔山的道理：串燒店的老闆，在賣串燒時兼賣拉麵，他隨便做的拉麵很受歡迎，但他開起拉麵專門店時，客人卻覺得拉麵不好吃，鹹得離譜。
原來是因啤酒有利尿作用，讓人體內的鹽分隨著尿液流失，這時候吃拉麵，客人們會覺得越鹹越順口。但在拉麵專門店裡，客人不會同時喝啤酒，因而同樣味道的拉麵，就變成像「打死賣鹽的」了。
看了這一部漫畫，我才恍然大悟：為什麼朋友聚會時，一次可以喝上半打啤酒的「酒鬼」們老愛點那些鹹死人的小菜呢。
我也了解到，為什麼營業時間太長（比如，現在有很多標榜二十四小時營業）的店，為什麼會不好吃，以拉麵店來說，熬一鍋湯需要大半天，如果沒有限量供應，那麼商家多半只能把湯稀釋，以供應源源不絕的客人，自然不可能維持一定水準。
而湯在不斷熬煮的過程中，也會因為水份蒸發而變得濃稠，因而開店時的口味和打烊前的口味，常會差很多。
日式拉麵在台灣曾經引發過一陣「拉麵熱」，現在倖存的拉麵店，應該不到當時的十分之一。
趕著撈錢不顧品質
來得快去得快的現象，在台灣發生過許多回，一時門前車水馬龍，一時門可羅雀。很多人會解釋成「流行退燒」，但最主要的原因，還是在於這些店只想趕流行「撈錢」，卻不肯在各種細節上用力，不專業的態度及粗糙的品質，加速了顧客們退燒時的冷卻速度。
不是不流行，而是不專業，才讓多數顧客都成為過客。
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